豚肉の治部煮風

1

小松菜は、ゆでて水分をしっかりとしぼり、4センチ長さに切る。にんじんは短冊切りに、しめじは大きくほぐす。

2

豚ヒレ肉は、1センチ厚みに切り、ラップの間にはさんで、すりこぎや瓶でたたく。形を整え、塩ほんの少々をふる。

3

②の両面に小麦粉を薄くまぶして、ひと切れずつ煮汁に入れて煮る。

4

①のゆでた小松菜も煮汁に加え、温めて、盛り付ける。