キャベツとアサリの
チャウダー

1

アサリは砂抜きしておく。殻をこすりあわせて洗い、水気を切って、酒を加えてふたをし、殻があくまで加熱する。身を取り出して、蒸し汁は紙タオルなどで濾しておく。

2

一口大に切った玉ねぎをバターで炒め、しんなりとしたら、小麦粉をふり入れ、さっと炒めてから、水とコンソメ、蒸し汁を加える。

3

かき混ぜながら煮立てて、とろみがついたら、大きめの一口大に切った、キャベツを加え、ふたをして約5分蒸し煮する。焦げやすいので時々混ぜる。

4

レンジ500Wで約2分加熱した牛乳を加え、弱火でなじむまで煮る。

5

アサリの身を加え、塩、コショウで味を調える。