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カボチャのエビあんかけ
胃の不調に
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カボチャなど緑黄色野菜に含まれるビタミンＡ・Ｅは免疫機能を維持し胃粘膜を健康に保つので、胃壁を丈夫にしてくれます。
和食
煮る
30分〜60分
材料（4人分）
カボチャ 600g
エビ 8尾
オクラ 2本
だし汁 2カップ
(a)
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・うすくちしょうゆ 大さじ1
・塩 少々
水溶き片栗粉 適量
酒 少々
塩 少々
(1)カボチャは皮と種を除いて、一口大にし、面取りをします。
(2)鍋に(1)とだし汁を入れて沸とうするまで煮、(a)を加えて弱火でゆっくりと煮含めます。
(3)エビは殻と背ワタを取り、包丁で細かくたたきます。
(4)オクラは塩もみし、熱湯でゆでた後、冷水に取り、小口切りにします。
(5)鍋に(3)と酒を軽く炒り、(2)のカボチャの汁(1カップ)を加えて、煮立て、(4)を加え塩で味を整えて水溶き片栗粉でトロミをつけます。
(6)器にカボチャを盛り、(5)をかけます。
栄養価（1人分換算）
| エネルギー 156 kcal | タンパク質 8 g | 脂質 0.4 g | 炭水化物 29.4 g |
| カルシウム 43 mg | リン 128 mg | 鉄 0.6 mg | ナトリウム 559 mg |
| カリウム 598 mg | マグネシウム 44 mg | 亜鉛 0.8 mg | 銅 0.19 mg |
| ビタミンA 324 μg | ビタミンE 5.2 mg | ビタミンD 0 μg | ビタミンB1 0.11 mg |
| ビタミンB2 0.12 mg | ナイアシン 3.2 mg | ビタミンC 42 mg | コレステロール 45 mg |
| 塩分 1.4 g | 水分 208 g | 灰分 2.8 g | レチノール 0 μg |
| カロテン 3928 μg | 食物繊維 3.6 g | マンガン 0.16 mg | ビタミンK 27 μg |
| ビタミンB6 0.26 mg | ビタミンB12 0.6 μg | 葉酸 53 μg | パントテン酸 0.86 mg |
| 飽和脂肪酸 0.05 mg | 一価不飽和脂肪酸 0.07 mg | 多価不飽和脂肪酸 0.08 mg |
提供：ボブとアンジー