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根菜と大豆の五目煮
便秘予防に
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大豆は良質のたんぱく質やサポニン、イソフラボンのほか食物繊維も多く、昆布やこんにゃく、れんこんの食物繊維を多く含んでいる食材との組み合わせで、便通改善が期待できます。
和食
煮る,炒める,ゆでる
20〜30分
火の通りを均一にするために、食材を大豆の大きさに揃えましょう。見栄えも良くなります。
材料（4人分）
大豆(水煮) 100g
鶏肉(モモ) 80g
ごぼう 40g
れんこん 40g
にんじん 40g
こんにゃく 1/4丁
昆布(5cm角) 1枚
だし汁 2カップ
(a)
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
サラダ油 適量
(1)鶏肉・ごぼう・れんこん・にんじんは1cm角に切ります。
(2)こんにゃくは1cm角に切り、熱湯でサッとゆでておきます。
(3)昆布はぬれ布巾で汚れをふき取り、ぬるま湯でもどして1cm角に切ります。
(4)鍋に油を熱し、(1)を炒め、こんにゃく・昆布を加えてさらに炒め、だし汁を加えます。
(5)大豆の水煮と(a)の調味料を加え、柔らかくなるまで弱火でゆっくりと煮ます。
栄養価（1人分換算）
| エネルギー 211 kcal | タンパク質 8.8 g | 脂質 11.1 g | 炭水化物 17.3 g |
| カルシウム 48 mg | リン 128 mg | 鉄 1 mg | ナトリウム 605 mg |
| カリウム 445 mg | マグネシウム 58 mg | 亜鉛 1.1 mg | 銅 0.11 mg |
| ビタミンA 87 μg | ビタミンE 1.2 mg | ビタミンD 0 μg | ビタミンB1 0.11 mg |
| ビタミンB2 0.1 mg | ナイアシン 2.3 mg | ビタミンC 6 mg | コレステロール 20 mg |
| 塩分 1.5 g | 水分 183 g | 灰分 2.7 g | レチノール 8 μg |
| カロテン 945 μg | 食物繊維 3.6 g | マンガン 0.13 mg | ビタミンK 26 μg |
| ビタミンB6 0.13 mg | ビタミンB12 0.4 μg | 葉酸 31 μg | パントテン酸 0.65 mg |
| 飽和脂肪酸 1.83 mg | 一価不飽和脂肪酸 4.22 mg | 多価不飽和脂肪酸 4.06 mg |
提供：ボブとアンジー