(1)豆腐は軽く水切りし、ほぐします。(豆腐の水切りは布巾に包んでお皿にのせラップをして、電子レンジ調理(強)2〜3分でもできます。)
(2)青梗菜は塩（分量外）を入れて熱湯でゆで、水気を切り、適当な大きさに切ります。
(3)ニラ・黄ニラ・セロリは同じく塩を入れた熱湯でサッとゆで、4cm長さに切ります。
(4)モヤシはひげ根を取り、サッとゆでます。
(5)白ゴマは炒っておきます。
(6)ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておきます。
(7)(2)〜(5)の野菜を合わせ、豆腐と軽く混ぜます。
(8)器に盛り、ドレッシングをかけます。