おいしいごはんで健康も美も!元気になるレシピ

隠し味ははちみつ♪
「手羽元入りポトフ」で乾燥対策!

《乾燥(乾燥肌、のどの不調対策など)》肌の乾燥を防ぎ、美しい肌をつくるためには、コラーゲンと肌の新陳代謝を高め、コラーゲンの生成を助けるビタミンCを合わせてとることがポイントです。喉の不調対策には、喉の粘膜を保護する働きや炎症を抑える働きのある食材を積極的にとりましょう。CHICKEN DRUMETTE 鶏手羽元には、肌の乾燥を防ぎ、美しい肌をつくる良質のたんぱく質、美肌ビタミンと呼ばれるナイアシン、コラーゲンが豊富に含まれています。コラーゲンは、ビタミンCやビタミンAと一緒にとることで吸収率が良くなるので、にんじんなどと一緒に煮込んだスープを汁ごといただくのがおすすめです。

  • 食材紹介監修:管理栄養士 吉田 由子

手羽元入りポトフ

材料

2~3人分

鶏手羽元
300~350g
玉ねぎ
1個
じゃがいも
2個
人参
1本
セロリ
1/2本
ブロッコリー
1/2株
4カップ
コンソメキューブ
2個
はちみつ
大1
お好みで
胡椒
お好みで
マスタード
お好みで
作り方
  1. 玉ねぎとじゃがいもは皮をむき半分に、人参は皮をむき大きめの乱切りに、セロリは筋を取り乱切りに、ブロッコリーは小房に切り分けておく。
  2. 鍋に水を入れ、ブロッコリー以外の1の材料と手羽元を入れ火をつけ、沸騰してアクが出てきたらすくい取り、コンソメキューブとはちみつを加え弱中火で20分~25分煮込む。煮込んだらブロッコリーを加えさらに5分煮込み、塩胡椒で味をととのえて完成。

具材は大きめにゴロゴロと煮込むのがオススメです。手羽元と野菜の旨味でそのままでも十分美味しいですが、お好みで塩胡椒で味を整えて下さい♪ 粒マスタードを添えてもgood!手羽元から出てきやすい赤い髄液も、弱~中火でゆっくり火を通すことで防げます。いろんな野菜と合わせて煮込むだけで簡単に仕上がります!

お弁当には手羽元を割いてバジルソースと和えてパスタにしました!

@kaoringo___
写真共有サイトinstagram(インスタグラム)で大人気のインスタグラマー。
働く2児の母で、彩りよく栄養バランスの良いお弁当や常備菜づくりが得意。2015年11月には自身初の著書「お弁当と常備菜のコシラエ帖」を出版。http://www.kaoringo.com/

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第一三共ヘルスケア「くすりと健康の情報局」では管理栄養士のオススメレシピをご紹介しています。ぜひお役立てください。

  • 更新日 2017.09.29

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