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米は洗ってざるに上げ、水気を切る。お釜に米と水を入れ、汚れを拭きとった昆布を上にのせて30分以上水につけて炊く。
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かまぼこは8mm角に切り、フライパンでしょう油（小さじ２）とみりんを絡めるようにして炒める。マグロは8mm角に切りしょう油（大さじ１）を合わせておく。他の具材も8mmの角切りにする。 |
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すし桶または大きなボールに、昆布を取り出し炊いたご飯を入れて、合わせ酢をまわしながらかける。 |
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フタをして1分おき味をなじませた後、フタをとってうちわであおぎながらしゃもじで切るようにして手早く混ぜる。 |
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すし飯が人肌くらいになったら厚焼き玉子、きゅうり、かまぼこを全体にちらしさっくりと混ぜ合わせる。 |
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器にちらし寿司を盛り、上に角切りにしたアボガド、しょう油に漬けたまぐろ、いくら、酢生姜を飾る。 |
