ズッキーニとかぼちゃのジョン
かぜの予防に
 |
βカロテンは体内でビタミンAに変わり、気管支などの粘膜の健康維持に役立ちます。カボチャやズッキーニはこのβカロテンの宝庫です。
その他
焼く
10〜20分
βカロテンは脂溶性のため、油を使って調理すると効率よく吸収できます。
材料（4人分）
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 150g
・塩 少々
・コショウ 少々
小麦粉 適宜
卵 1個
干しエビ(みじん切り) 大さじ1
青のり粉 小さじ1
ごま油 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
サラダ菜 4枚
糸唐辛子 適宜
(A)
・酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・コチュジャン 小さじ1
(1)ズッキーニは5ミリの斜め輪切りにする。かぼちゃは5ミリ厚さに切り、サッと湯通ししておく。(電子レンジでもOKです。)それぞれに塩・コショウをし、小麦粉を薄くつける。
(2)ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐし、細かいみじん切りにした干しエビと青のり粉を加えて混ぜ合せる。フライパンにごま油とオリーブ油を熱し、卵をくぐらせたズッキーニとかぼちゃを中火でじっくり焼く。
(3)器にサラダ菜をしき、(2)を盛りつけ、糸唐辛子を添える。(A)を混ぜ合わせたタレを添えていただく。
栄養価（1人分換算）
| エネルギー 123 kcal | タンパク質 4.1 g | 脂質 7.5 g | 炭水化物 9.5 g |
| カルシウム 136 mg | リン 78 mg | 鉄 1.2 mg | ナトリウム 445 mg |
| カリウム 332 mg | マグネシウム 29 mg | 亜鉛 0.5 mg | 銅 0.15 mg |
| ビタミンA 70 μg | ビタミンE 1.4 mg | ビタミンD 0.2 μg | ビタミンB1 0.06 mg |
| ビタミンB2 0.12 mg | ナイアシン 0.6 mg | ビタミンC 13 mg | コレステロール 60 mg |
| 塩分 1.1 g | 水分 89.1 g | 灰分 2.2 g | レチノール 18 μg |
| カロテン 618 μg | 食物繊維 1.8 g | マンガン 0.18 mg | ビタミンK 33 μg |
| ビタミンB6 0.1 mg | ビタミンB12 0.3 μg | 葉酸 55 μg | パントテン酸 0.5 mg |
| 飽和脂肪酸 1.23 mg | 一価不飽和脂肪酸 3.82 mg | 多価不飽和脂肪酸 1.7 mg |